馬鈴薯表皮變綠還能吃嗎?食藥署解答 千萬別以為烹煮後就行了
馬鈴薯是馬鈴嗎食台灣人餐桌上常見的食材之一,不管是薯表拿來做成咖哩飯、炸薯條,皮變烹煮還是綠還濃湯都相當美味,其中內含多種營養成分,藥署如蛋白質、解答碳水化合物、千萬鉀、別為維生素C、後行維生素B2、馬鈴嗎食維生素E等,薯表而且熱量比起白米飯還少1倍,皮變烹煮在料理前,綠還除了應注意馬鈴薯發芽不能吃外,藥署如果誤食變綠的解答馬鈴薯,也可能引發食物中毒,嚴重恐致心衰竭。究竟原因為何呢?食藥署於《藥博士 正藥說》臉書專頁為你1次說明!
馬鈴薯變綠能吃? 不小心下肚恐食物中毒
馬鈴薯屬於茄科植物,大多含有有毒的生物鹼,可以用來抵禦草食動物或昆蟲的傷害。食藥署指出,如果馬鈴薯遇到光照時,則會產生葉綠素,因此會導致表皮變綠,並開始產生大量的龍葵鹼(又被稱作茄鹼)。與馬鈴薯發芽時相同,其變綠時也會產生大量的龍葵鹼,而龍葵鹼對人類具有毒性,是造成馬鈴薯食物中毒的主要原因。
一旦食物中毒,便會出現舌頭麻痺、噁心、嘔吐、腹瀉等常見症狀,嚴重可能引發神經失調,甚至出現心臟衰竭的症狀,所以民眾在烹煮馬鈴薯前,應特別留意為佳。
馬鈴薯發芽或變綠應及早丟棄 誤食應立即就醫
食藥署說明,龍葵鹼中毒的治療以支持治療為主,依照患者症狀給予相應治療,例如減少患者的腸胃道不適,維持電解質的平衡,並保持生命徵象的穩定。另外,龍葵鹼具有熱穩定性,切記不要以為烹煮過後就可以破壞它。
因此,民眾在採購馬鈴薯時,建議應挑選儲存環境良好、表面完整乾淨、觸感堅實光滑,沒有發芽者為主,購買後應採低溫保存,避免陽光照射與放置過久。如果看到家中的馬鈴薯變綠或發芽的情形,應趕快丟掉,千萬不要因為捨不得,而繼續食用。食藥署也提醒,若不小心誤食發芽或變綠的馬鈴薯,應立即就醫,以免導致病情加重。
(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/NOW健康、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
·馬鈴薯、地瓜、花生...發芽還可以吃嗎? 營養師揭「4種蔬菜」發芽更營養
·地瓜、洋蔥、薑蒜發芽還能吃嗎?營養師解答 「1食材」切掉芽眼還是毒
相关文章
- 1.我觉得我们真的不适合当情人,你愿意当我老婆吗?2.想送给你很多口红,你每天还给我一点点就可以了。3.我有一个好小好小的梦想,只有四个字,沿途有你。4.你要敢把以后的幸福都搁我身上赌,我就敢豁了命陪2024-09-20
- 唯美好听的英文句子1、Fake friends never betray in front of you. They always do it behind you.假朋友从不会当面背叛你,都是背后。2024-09-20
- 对于孩子来说,家是温暖的港湾,是幸福的堡垒,也是快乐的源泉。在这里,TA们可以尽情释放天性,任性玩耍。而这份无拘无束的童年,正是由家的爱和温暖所浇灌的。妈咪印象,儿童棉品家居生活馆,深知孩子们对家的依2024-09-20
- 文章也可以用聽的要補充Omaga-3只能吃魚?要補充維生素B12,只能吃肉、動物內臟嗎?未來補充各種營養可能更簡單就能獲得!科學家發現,許多過去我們認為必須依賴動物性食物才能取得完整的營養素,其實從大2024-09-20
- 在我们现代社会中,三角板是学数学、量角度的主要作图工具之一。 每副三角板由两个特殊的直角三角形组成。一个是等腰直角三角板,另一个是特殊角的直角三角板。那么三角板和三角尺区别是什么呢?下面为大家介绍一下2024-09-20
新宋txt(《新宋》txt下载在线阅读全文,求百度网盘云资源)
今天我们来聊聊新宋txt,以下6个关于新宋txt的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。本文目录《新宋》txt下载在线阅读全文,求百度网盘云资源新宋txt全集下载《新宋》全集_by阿越_txt下载免费2024-09-20
最新评论